#캡사이신

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매운맛에 물이 소용없고 우유가 효과적인 이유를 캡사이신과 카제인의 과학으로 풀이합니다. TRPV1 수용체, 스코빌 지수, 매운맛 다스리는 법까지 정리했습니다.

2026. 8. 8.

핫소스 속 스코빌 지수의 탄생 비화. 1912년 혀로 매운맛을 잰 약사 윌버 스코빌과 캡사이신, TRPV1 수용체의 과학을 쉽게 풀어봅니다.

2026. 7. 21.